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fermentazione a temperatura controllata
con l’ausilio di un lievito autoctono selezionato in vigna dall’azienda
È classificato come vitigno supplementare nei vini DOC Riviera Ligure di Ponente Rossese e Rossese di Dolceacqua
Al palato si presenta secco e fresco con una lieve acidità
L'ideale è la degustazione in purezza su pane tostato
Aleatico dell'Elba DOCG 2018 - Acquabona Alto Adige fermentazione a temperatura controllataDenominazione: Rosso di Montalcino DOC Dettagli Tecnici: Aleatico 100% , 14% Vol, 75ClVinificazione: Le uve vengono rigorosamente selezionate alla raccolta e controllate quotidianamente durante l'appassimento al sole. La fermentazione avviene in recipienti di acciaio, arrestandosi al freddo invernale e spesso riprendendo col tepore della primavera successiva. A causa della grande concentrazione del mosto, dovuta al forte appassimento al sole, la resa
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