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lo spezzatino
Tradizione e innovazione si incontrano in un dolce iconico reinterpretato in chiave moderna
4 salamelle di suino da 175 g l'una (700 g circa totali)
ovvero quella membrana presente sul retro della slab che a cottura ultimata risulta molto fastidiosa al morso
La T-Bone fiorentina è la bistecca con il filetto più piccolo e il controfiletto più largo: la versione più "snella" della cugina
Porterhouse Peso:700 grammi lo spezzatinoFiorentina Portherhouse in porzione da 700 gr, 1 kg o 1,3kg. Noi la chiamiamo fiorentina, i cugini doltreoceano la chiamano Porterhouse Steak. Per noi rimane la "costata alla fiorentina, cio quel consistente taglio di carne di bovino adulto che viene dal lombo, il muscolo posteriore dell'animale. Ma, allora, la bistecca Porterhouse e la bistecca fiorentina T Bone sono la stessa cosa? La risposta "no" e risiede in due piccole differenze: la dimensione
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