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quassio e assenzio
cosi da ottenere un vino perfettamente equilibrato e costante di anno in anno
Si opera in serbatoi inox nei quali il vino di base viene conservato fino al "tirage" effettuato in primavera
Descrizione: Equinox è una celebrazione dell'equilibrio
segue la fase di fermentazione e successivamente alla fine del processo il distillato cristallino viene lasciato riposare per 2 anni in fusti di acciaio
2020 Trento Doc Brut Riserva M.c. - Claudia Augusta coll soft drinks quassio e assenzioDescrizione Vinificazione: Pressatura veloce delluva intera per minimizzare il contatto tra mosto e buccia. La prima fermentazione viene condotta per una piccola parte del vino con malolattica in barrique e il restante in acciaio. Il metodo utilizzato per la rifermentazione in bottiglia quello classico previsto dalla Trentodoc. Maturazione: La maturazione sui lieviti ha una durata di almeno 36 mesi per ottenere uneleganza altrimenti irraggiungibile.
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