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tutte coltivate con metodi biologici
viene adagiata direttamente nelle piccole cassette in cui avverrà l’appassimento
Nei nostri vecchi vigneti abbiamo avuto la fortuna di trovare questo trebbiano di una varietà particolare
Un’ottima combinazione pronta per andare in bottiglia e aspettare che i lieviti facciano il proprio dovere
senza sboccatura e
Passatempo tutte coltivate con metodi biologiciNei nostri vecchi vigneti abbiamo avuto la fortuna di trovare questo trebbiano di una variet particolare, quella che un tempo si usava per produrre il Vin Santo. Ha un grappolo bellissimo: gli acini maturi sono rosa e con una buccia spessa, resistente, particolarmente adatta allappassimento. Quando luva perfettamente matura, a fine settembre, viene adagiata direttamente nelle piccole cassette in cui avverr lappassimento. Ne mettiamo solo 1 kg in
