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piatti a base di funghi e carni rosse d'alta scuola
con tannini di seta e un finale speziato interminabile
ma sorprendente con fritture di pesce
fermenta spontaneamente per restituire il frutto nella sua integrità
In un'annata solare come la 2018
Spess Vino da Uve appassite (0,375) Cascina Gentile piatti a base di funghi"Spess" la "chicca" dolce di Cascina Gentile. Il nome dialettale ("Spesso", denso) anticipa l'esperienza sensoriale: un vino passito rosso di grande concentrazione e struttura. Ottenuto da uve lasciate appassire per concentrare zuccheri e aromi, si presenta nel calice con un colore rosso granato cupo e impenetrabile. Al naso un trionfo di frutta secca e confettura: fichi secchi, datteri, prugne cotte, cacao amaro e spezie dolci. In bocca avvolgente,
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