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Affinamento in tonneaux da 500 litri per un periodo di 30 mesi
perché molto ricco di polifenoli
Una volta in pensione continuò
L’affinamento sui lieviti nelle cantine della prestigiosa maison dura almeno cinque anni
in bocca è secchissimo
Spumante Metodo Classico Extra Brut Nove | Opificio Creativo di Marco Buvoli Affinamento in tonneaux da 500LExtra Brut NOVE nasce dallassemblaggio di diverse annate, di cui una parte di Riserva Metodo Solera affinata in legno. Ha sostato sui lieviti per oltre nove anni prima di essere degorgiato. Ho prodotto solamente poche centinaia di bottiglie e non ha bisogno di una lunga presentazione: per intenditori, per quelli che amano le note ossidative dei vecchi Champagne e si entusiasmano quando scaldandosi nel bicchiere il vino sprigiona accattivanti profumi
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