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Duro Lucano
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A differenza del metodo classico
Frutti di bosco in confettura
sciroppo di glucosio
Soppressata Castelluccese Bisco SRLU+ Duro LucanoSoppressata di Castelluccio Inferiore La soppressata uno degli insaccati pi pregiati della trasformazione della carne di maiale. In Basilicata la soppressata condita con pepe nero in grani e sale ma pu differire dalla forma, infatti nella zona centrale e Materana la soppressata viene letteralmente schiacciata assumendo una forma appiattita, viceversa nella zona del Pollino si mantiene la forma originaria del budello con una tecnica di legatura lungo
