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La prima annata del 50&50 vide la luce nel 1988
spezie e rovere
a seconda delle annate
il cui nome è da ricondurre al piccolo bosco situato a ridosso della vigna studiata nella prima fase di ricerca
Affinamento in bottiglia per circa 2-3 mesi
Chablis Vente d'Ange Mise Tardive 2020 San Giusto a Rentennano La prima annata del 50&50Lo Chablis Vent d'Ange nasce da uve 100% Chardonnay delle parcelle Mnardes e Malentes, nei pressi di Courgis. Le viti, coltivate biologicamente, hanno un' et media fra i 25 e i 55 anni e crescono su suoli ricchi di marne. Raccolta manuale per esaltare al meglio il carattere varietale, Thomas Pico utilizza una fermentazione totalmente naturale, seguita da un affinamento in vasche di acciaio inox e in grandi fusti di rovere (utilizzati solo il primo
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