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Vinificazione: la vendemmia avviene a fine settembre con la raccolta manuale dei grappoli
i processi ed i metodi che la Natura usa per sé
Vinificazione: Erbaluce in purezza da viti allevate a pergola canavese su terreni sabbiosi ricchi di ciottoli
Il mosto prodotto fermenta in serbatoi di acciaio con lieviti selezionati ad una temperatura controllata tra i 12-14°C
La mano "artigiana" si ritrova in tutti i suoi prodotti sia di fascia "alta" che bassa
Valpolicella Classico DOC - Corte San Benedetto Francia Vinificazione: la vendemmia avviene aDenominazione: Valpolicella Classico DOC Dettagli tecnici: : Corvina 65%, Corvinone 10% Rondinella 20%, Molinara 5% 16%, 12,5%Vol. Bottiglia da 750ML Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice eliminando nel contempo i raspi. La temperatura di fermentazione va dai 25 ai 28C. Segue la macerazione per 12 giorni con follature manuali alla frequenza di 3 al giorno per 20 minuti. Permanenza invasche di acciaio. Fermentazione malolattica
