2021 Schiava Nera - Nicolodi Liquori fermentazione spontanea con lieviti indigeni

fermentazione spontanea con lieviti indigeni e con zuccheri naturalmente presenti

non svolge la fermentazione malolattica e la stabilizzazione tartarica

una doppia cottura a temperatura inferiore a 100 gradi al fine di tutelare le caratteristiche organolettiche e sensoriali dello zampone Bazza

Siamo certi ti sorprenderà

vengono pressate ad una pressione massima di 0

2021 Schiava Nera - Nicolodi Liquori fermentazione spontanea con lieviti indigeniSchiava Nera Descrizione Vinificazione: Viene effettuata una diraspatura soffice, inoculo lieviti selezionati e macerazione fermentativa per 20 giorni sulle bucce si eseguono dei rimontaggi di mosto sulla vinaccia per due volte al giorno per una settimana le temperature vengono tenute tra i 20 24C. Maturazione: In serbatoi inox per 5 mesi. Formato: 0,75