Chitarra per la pasta taglia tartufo La " cortlénna" (in dialetto

La " cortlénna"  (in dialetto bolognese) ovvero la coltellina è un lungo coltello dalla lama alta di forma rettangolare

Strumento dalla punta molto sottile utile per riuscire a tagliare anche le più sottili pellicine delle mani e dei piedi

Per ottenerli si utilizza uno strumento simile ad una grattugia dotato di una superficie piena di fori con applicato sopra un contenitore mobile dentro al quale viene fatto cadere l'impasto

con becco e contorno degli occhi di un giallo acceso tendente all'arancione

con lama ondulata e affilatissima

Chitarra per la pasta taglia tartufo La " cortlénna" (in dialettoGli spaghetti "alla chitarra" (anche chiamati "tonnarelli" o "maccheroni alla chitarra" in Abruzzo, "troccoli" in Puglia) sono una variet di pasta all'uovo tipica della cucina italiana. Gli spaghetti alla chitarra sono larghi come i tagliolini, ma di spessore maggiore e di sezione quadrata che si sposa bene con condimenti ricchi e sughi di carne (come il rag). Devono il loro nome allo strumento con cui vengono preparati la "chitarra", il tipico