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E per la vinificazione di questo affascinante Champagne l'assemblaggio è avvenuto utilizzando una buona percentuale della Réserve Perpétuelle della Maison
Altitudine/Esposizione : 10 m slm
spremitura delle uve con torchio orizzontale e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tonneaux
dalla 2009 alla 2019
La vigna è a Bonneil
Barraco - Altogrado 2015 romorantin E per la vinificazione diUvaggio: Catarratto Altogrado di Nino Barraco nasce da uve Catarratto in purezza, coltivate in parte ad alberello e in parte a Guyot su suoli di terre rosse, marne e argille. Dopo la fermentazione spontanea con lieviti indigeni, il vino rimane a contatto con le bucce per circa 48 ore. Laffinamento si svolge in botti di castagno da 1. 000 litri: per i primi due anni la botte viene colmata con lo stesso vino, mentre nei cinque anni successivi lasciata
