Scamone intero Peso/Taglio:1kg, pezzo intero 2 Cosce di Pollo ruspante

2 Cosce di Pollo ruspante con fuso e sovracoscia

soprattutto se servito nella classica variante del brasato con la polenta

La griglia usa e getta si chiama Casus Grill

con sottocrosta leggermente proteolizzato

più strutturata al centro della forma

Scamone intero Peso/Taglio:1kg, pezzo intero 2 Cosce di Pollo ruspanteLo scamone situato nella parte posteriore dell'animale, posteriormente alla lombata, per questo motivo in alcune zone d'Italia anche chiamato, in modo improprio, controfiletto. Lo scamone una parte della coscia, e pi precisamente il gluteo, si inserisce sul bacino e sul femore. Lo scamone viene utilizzato per molte preparazioni tipiche delle carni di prima categoria, dunque per bistecche, arrosti, roastbeef, adatti alla cottura alla griglia, in