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Dopo la diraspa-pigiatura e l’avvio della fermentazione inizia la macerazione a cappello emerso con rimontaggi giornalieri per circa 20 giorni
In bocca I tannini sono importanti
fieno di montagna e sottobosco
Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia
La sua forza alcolica si rende evidente nell abbondante formazione di archetti e lacrime
Barolo DOCG Brunate - 2017 MEGA_BRICCO DELLE VIOLE Dopo la diraspa-pigiatura e l’avvioComune: La Morra Annata: 2017 Sottosuolo: arenario, argilloso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5. 000 bottiglie Alcool: 15 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: in botti di rovere per 24 mesi, successivamente in vasche dacciaio Colore: rosso granato scuro Odore: fruttato e floreale, nitide note speziate e tostate Sapore: intenso e caratteristico, tannino avvolgente Abbinamenti: stufati, selvaggina, rag di cinghiale Temperatura di servizio: 16 18 C
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