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Caudium significa coda
Affina per 6 mesi in vasche d’acciaio e 3 mesi in bottiglia
Poco meno di una dozzina di ettari vitati costituiscono il nucleo aziendale
Gestisce una trentina di ettari in regime d’agricoltura biologica frazionati in diverse parcelle
e racchiude il know-how e il savoir faire di una grande maison
Adriano Gigante Friuli Malvasia 2022 Champagne Caudium significa codaVendemmia manuale, seconda settimana di settembre. Dopo la diraspa pigiatura con contemporaneo raffreddamento fino a 12 C, segue macerazione a freddo per 8 ore. Successivamente soffice pressatura e decantazione statica in tini dacciaio. Segue su mosto limpido la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15 C per 20 giorni in acciaio. Dopo il 90% del vino sosta per 8 mesi sul deposito fine con battonge frequenti. Il rimanente 10% matura in
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