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La fase di raccolta delle uve viene effettuata a mano per procedere alla vinificazione in rosso con una macerazione sulle bucce di 60 giorni a 28 C° controllati
La macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni
In bocca un sapore asciutto con tannini levigati anche se giovani anche in questo caso molto persistente
Affinamento: in botti di rovere per 24 mesi
Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da Monprivato che è una piccola menzione del comune di Castiglione Falletto
Barolo DOCG Brunate - 2007 - Jéroboam 3L ANNATA_1999 La fase di raccolta delleComune: La Morra Annata: 2007 Sottosuolo: argilloso calcareo Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 2. 000 bottiglie Alcool: 14. 5% alc. Formato: 300 cl. Affinamento: 30 mesi barrique di rovere francese, 12 mesi bottiglia Colore: rosso rubino tendente al granato Odore: etereo, erbaceo e floreale Sapore: intenso, abbastanza caldo, minerale Abbinamenti: formaggi stagionati Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla bottiglia: il vigneto Brunate
