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Assemblaggio classico del territorio
autori del metodo ancestrale champagne potrebbero raccontarci di Lui
finale delicato di camomilla e sambuco
pesca e frutta candita
raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve
Franciacorta Saten | Corte Fusia Assemblaggio classico del territorioVinificazione: in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo lillimpidimento del mosto, avviene linoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10C per evitare la fermentazione malolattica, continuiamo con regolari battonage fino allassemblaggio della Cuve che a Marzo,
