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Presenta una fortissima carica minerale e un frutto persistente
seguita da una macerazione di almeno 20 giorni si ottiene
fermentazione alcolica e malolattica svolta in barriques con batonnage sui lieviti
col lento procedere del tempo di affinamento può magicamente creare
La vinificazione avviene con una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
Cepparello Toscana IGT 2001 Liébart-Tournant Presenta una fortissima carica mineraleIl Cepparello fa parte della storia dei grandi Sangiovese, nato fuori dal disciplinare perch era lunico modo per fare un vino 100% con questo vitigno, cos nel 1980 nasce la prima annata di un vino che far parlare di s, allora chiamato Borro Cepparello, omonima localit in prossimit di Barberino Val dElsa. Prodotto con le migliori uve di Sangiovese, attentamente selezionate e raccolte a mano verso la seconda met di ottobre. I grappoli, portati in
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