Contrappunto I lieviti indigeni iniziano a

I lieviti indigeni iniziano a svolgere piano piano il loro lavoro

I terreni di Tunia ospitano seicento piante di olivo delle varietà Leccino

A fine settembre raccogliamo un’altra porzione di uve

senza sboccatura e

una vendemmia tardiva di Trebbiano

Contrappunto I lieviti indigeni iniziano aIl Contrappunto nasce dallidea di produrre un rosso brioso, da bere giovane. Facile a dirsi, meno a farsi, viste le caratteristiche delle nostre uve (bassa resa, concentrazione, grande struttura). La strada percorsa stata quella di scegliere parcelle di Sangiovese e Cabernet che avessero lo stesso grado di maturazione, per poterle vinificare insieme in acciaio. Il Cabernet viene pressato direttamente, per non dare al vino eccessiva struttura e