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brevettato dal Salumificio Palmieri
Il salame Piacentino DOP si presenta di forma cilindrica e viene prodotto con carne magra di suino proveniente esclusivamente dall'Emilia Romagna e Lombardia
è la stessa del prosciutto
un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato
La spalla cotta di San Secondo è ricavata dalla spalla anteriore del suino
Formaggio Vacca Rossa - 24 Mesi PESO:1 KG brevettato dal Salumificio PalmieriIl latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale. La Rossa produce un terzo in meno di latte rispetto alla razza Frisona, ma possiede una maggiore resa nella caseificazione. In particolare nel latte di Vacche Rosse si riscontra una variante della Caseina, la proteina fondamentale del processo di trasformazione del latte in formaggio, che garantisce una
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