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Il Testa Nera è un pecorino fresco ottenuto con latte ovino selezionato
grazie a questa operazione viene aumentata la superficie esposta utile dapprima all’assorbimento della concia salina e successivamente all’azione di asciugamento dell’aria
Omaggio: Canovaccio “Amatrice in Tavola”
Segue un ulteriore affinamento di 10–12 mesi in bottiglia
Formaggio giovane dalla forma canestrata
Pecorino Vecchio Stampo 2,7 kg woo_import_1 Il Testa Nera è unIl Vecchio Stampo un pecorino la cui particolarit la stagionatura in grotta, in un ambiente umido che permette, a questo formaggio dalla particolare lavorazione, di affinare il suo gusto avvolgente. Pu essere utilizzato per accompagnare piatti di lite o essere gustato a fine pasto. riconoscibile per la lettera P incisa sullo scalzo. Unesclusiva Fratelli Petrucci.
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