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Il Saint-Émilion Grand Cru 2012 colpisce eccezionalmente per gli aromi generosi e la freschezza in bocca
è distillato secondo metodi tradizionali a partire dalla melassa di canna da zucchero
a seguito di 17 anni di Invecchiamento in ex-bourbon cask
già abituato al caramello e al toffee
di Demerara
2021 Alta Langa Extra Brut M.c. - Cascina Fonda coll vino metodo classico Il Saint-Émilion Grand Cru 2012Descrizione Vinificazione: Diraspapigiatura delle uve, macerazione a freddo con le bucce per alcune ore in presse orizzontali e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con la fermentazione e presa di spuma in autoclave fino ad una sovra pressione di 4,5 bar a temperatura controllata e permanenza sui lieviti per circa 180 giorni. Al termine della lavorazione si effettua la stabilizzazione, microfiltrazione e successivo imbottigliamento.
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