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Dopo una pressatura soffice avviene la fermentazione in un vinificatore in acciaio
dove il Valpolicella giovane vinificato in ottobre viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone
unitamente ai territori dove viene coltivato
Denominazione: Soave Superiore Doc
detta Solera
Canevette 'Ongaresca' Villa Piccola Dopo una pressatura soffice avvieneCARATTERISTICHE Denominazione: Spumante Brut D. O. C. delle Venezie Vitigni: Pinot Grigio 100% Regione: Veneto (Italia) Gradazione alcolica: 11% Formato: Bottiglia 75 cl Vinificazione: Luva viene raccolta manualmente in piccole cassette. Si esegue una pressatura soffice con successiva stabilizzazione del mosto a freddo per 24 36 ore. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di 17 18C. Presa di spuma in autoclave per minimo 3 mesi
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