Txogitxu ( maturation 6 semaines ) giftcards Car il reste encore un

Car il reste encore un peu de viande dans tout ce bon gras

À déguster chaudes

On sait aujourd’hui qu’une Holstein bien finie offre aussi une viande d’exception quand elle est élevée et engraissée au calme

C’est LE grand classique de la Maison

Ceci n’est pas une race

Txogitxu ( maturation 6 semaines ) giftcards Car il reste encore unCeci nest pas une race, mais un label de qualit basque (San Sebastian, Espagne). Il ne sagit pas ici de mettre laccent sur lorigine de la bte, mais de conserver un savoir faire digne de ce riche terroir. Au Pays Basque, on privilgie les btes entre 12 et 20 ans dge (Txuleton), engraisses sur la longueur dans des pturages verdoyants. Le rsultat : une tendret extrme, une infiltration de gras diffuse et un got fleuri et soutenu. Maturation : entre 4 et 8