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légèrement fumé
Nous l'avons associé aux notes maltées et boisées du miel de châtaignier
où le miel de romarin — doux et onctueux — vient équilibrer la profondeur du sésame noir toasté
la matière et le vivant
Un goût long
Miel de châtaignier et ail noir légèrement fuméPrparation base de miel de chtaignier et d'ail noir de notre production. L'ail noir est le rsultat d'une trs lente caramlisation de gousses d'ail blanc la suite d'une maturation d'un long moment en tuve en milieu humide (raction de Maillard). C'est un condiment doux la saveur de balsamique pour certains, de rglisse ou de pruneau pour d'autres trs populaire au Japon pour ses vertus et son umami. Nous l'avons associ aux notes maltes et boises du miel de
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