Los Amigos Pedro Ximénez sale Net als deze wijn hoort

Net als deze wijn hoort hij helemaal bij dit landschap

Pas in de jaren 60 breidde men uit naar Arroyo seco en Monterrey

Het werd bij toeval in Duitsland ontdekt rond het einde van de 18e eeuw

Het verhaal van Château Haut Blanville begint in 1955 toen Béatrice en Bernard Nivollet besloten om wijn te gaan maken in de Languedoc

De wijngaarden waren sinds de phylloxera braak komen te liggen

Los Amigos Pedro Ximénez sale Net als deze wijn hoortDeze PX is gemaakt van 100% Pedro Ximenez. Eind augustus zijn de Pedro Ximenez druiven voldoende gerijpt om een natuurlijke suikerconcentratie van ongeveer 250 g l te bereiken, wanneer de oogst plaatsvindt. Om deze zeer speciale zoete wijn te produceren, worden de druiven geplukt en vervolgens ongeveer 5 tot 8 dagen op stro matten gelegd, totdat door de natuurlijke werking van de zon de druiven rozijnen worden en het "natuurlijke" suikerniveau zijn