Ernie Els Signature 2017 De Toren De wijn ging vervolgens door

De wijn ging vervolgens door de malolactische gisting in nieuwe houten vaten

De druiven werden gefermenteerd in roestvrijstalen met open bovenzijde bij 24-28 C gedurende 6 dagen

evenals een goede integratie van kruiden-eiken in de lange

(techniek die erin bestaat om na de alcoholische gisting het bezinksel van gistcellen in contact te houden met de wijn)

Na de eerste gisting ondergaan sommige tanks en vaten indien nodig een verlengde maceratie

Ernie Els Signature 2017 De Toren De wijn ging vervolgens doorErnie Els Signature 2017 Cabernet Sauvignon (60%) Petit Verdot (25%) Merlot (5%) Cabernet Franc (5%) Malbec (5%) Al de druiven zijn afkomstig van het landgoed Ernie Els Wines, waarvan de wijngaarden groeien op de warme noordhellingen van de Helderberg in Stellenbosch. De Hutton Clovelly bodems bevatten een hoog grindgehalte dat een rijk middengehemelte biedt, waardoor deze wijn een uitzonderlijke diepte en fruitzuiverheid heeft. Elke variteit wordt